라이프)배달음식 먹을 때 궁금했던거 3가지

족발은 왜 형광으로 빛날까?
족발을 시키면 종종 고기 단면이 형광으로 빛나는 모습을 볼 수 있다. 위생상 문제가 있는 건 아닌지 걱정이 들게 된다.

하지만 이는 자연스러운 현상이다. 근육은 섬유 다발로 이루어져 있다. 고기를 얇게 썰었을 때 근육 속 섬유 다발이 끊어지면서 단면에 결이 생긴다. 여기에 빛이 반사되면서 형광을 띄게 되는 것이다.

치킨 무 국물은 왜 항상 가득 차서 올까?
교촌치킨 측이 유튜브 채널 ‘사물궁이 잡학지식’에 말한 내용에 따르면, 치킨 무 국물(조미액)이 가득 차지 않으면 무에 간이 제대로 배지 않는다고 한다.  

또한 국물에 잠기지 않은 공간이 있으면 건조해지면서 맛과 식감이 안 좋아진다. 때문에 용기에 국물을 꽉꽉 채우고 포장하는 것이다. 

비닐장갑 꼈는데도 왜 손에 기름이 묻지?
이는 치킨 기름이 비닐장갑을 투과하기 때문이다. 일회용 비닐 장갑은 폴리에틸렌으로
만들어진다. 기름과 같은 유기용매는 폴리에틸렌을 투과할 수 있다.

손에 기름이 묻는 게 싫다면 비닐장갑을 두 장 겹쳐 쓰거나 두꺼운 비닐장갑을 사용할 수밖에 없다. 기름이 적은 양념치킨을 먹는 것도 방법이다.